こんにちは:-)
Cafe 日月堂の上野知可と申します。
いつもはよくキッチンにいる私ですが、新しいプロジェクトの為、今は東欧の国、ラトヴィア共和国に来ています!
ラトヴィアは冬が長くとても寒い国ですが、夏は天気が良く日が長く、さわやかな暑さで・・・、の予定だったのですが、最高気温が20℃以下、今は秋、そして冬の訪れを感じています。
今年は7月がとても暑かったらしく、夏は早く終わってしまった様です。
私がお部屋をお借りしてお世話になっているご夫婦の家は、ラトヴィアの首都、リーガの新市街にあります。
以前アメリカに留学していた際、家の一部屋をお借りしていたことはあるのですが、生活は全て別でした。
今回は初めてのホームステイ。
お食事も作ってくださって、それがとても素晴らしいのです!
日本も夏野菜が豊富の素敵な時期ですが、ラトヴィアもやはり、この時期は新鮮で生命力あふれるおいしい食材がたくさん。
トマトのみずみずしさと味の濃さには驚きました。
今日のお夕食には、親戚の方からいただいたとれたてのじゃがいもが。
ハーブ類が充実していて、毎朝晩、とれたてのハーブを使ったお茶を出してくださいます。
今日はピクルスの仕込みを見ていたのですが、
1、キュウリを水につけて置いた後洗う。
2、漬けるビンに、皮を剥いたニンニクをまるのまま、ディル、ホースラディッシュの葉、セロリの葉、ブラックカラントの葉、チェリーの葉をざっくり切って入れる。
3、キュウリの両端を切り、ビンに詰める。
4、湧かしたお湯に塩と砂糖を入れて溶かし、それをビンに注ぎ、蓋をする。
でした。
今朝親戚の方がもいでくださった、とっても新鮮なキュウリ!
そのままでもとってもみずみずしくて美味しいのですが、ピクルスが大好きな私はいつ食べれるかな?ととっても楽しみにしています。
これはすぐ食べる用のピクルスで、保存用のピクルスのレシピは少し違い、ビネガーも入っているそうです。
そして廊下には今、冬を越す為に様々なビンが並んでいます。
ピクルスの他に、果物を漬けたもの、ジャムにしたもの、知り合いの人が作っている蜂蜜、などなどです。
今日は他に、ぶどうの葉を塩、砂糖、ビネガーを溶かしたお湯に漬けていました。
ロールキャベツの様に中にお肉を入れて作る、ロールぶどうの葉(?)になるそうです。
それもきっと食べれるはず。楽しみは尽きません!
さて、次回は少しラトヴィアのことを紹介していきたいと思います♪
まだまだ日本は暑いと思いますが、どうかお体をお大事にお過ごしください。
Cafe 日月堂にも、遊びに来ていただけましたら嬉しいです。
気さくなスタッフ達が、みなさまのお越しをお待ちしています。
2階のブックスペースには色々なジャンルの本や雑誌がたくさん並んでいますので、本を見ながらもお楽しみいただけます!
それでは:-)
知可
カフェ日月堂
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