Cafe 日月堂 で使用している薪の紹介です

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     こんにちは。今日は Cafe 日月堂 で使用している薪の紹介をしたいと思います。
    cafe 日月堂の石窯はカフェ入口の煙突のみえる建物(小屋とでも言いましょうか)
    にあります。カフェで使用しているパンは勿論、土日祝日のピザもすべてその石窯
    で焼いています。石窯で焼くということは燃料(エネルギー)が必要です。
    熱の源となる薪は言わばカフェを支える大切な力ですね。これがなければ何も始ま
    らないとは言い過ぎかもしれませんが、ここの元気の源というわけです。

    さてその薪、じつは近所にある吾野原木センターにちょっとずつ分けてもらってい
    ます。(原木センター社長の鴨下さんにはオープン前より御世話になっていて何度
    かカフェにも来てくれました)
    まずは軽トラで出かけてだいたい荷台にいっぱい(一バンドほど)になると持ち帰
    ります。裏でチェーンソーで大凡の長さにきり、必要に応じて斧で薪割りします。
    石窯で定期的にパンやピザを焼くとこれがまあまあの量になります。
    電気やガスを使うわけではないから、薪という正体(エネルギー)がしっかり自分
    の手の中にあるわけです。これで自分はしっくり来ます。
    ピザは400度以上(薪を3時間ほど燃やします)、窯の石に蓄積させます。その
    蓄熱と直火で焼きます。パンはすこし冷まして200〜250度(パンによります
    が)くらいにしてから、これもまた貯められた熱で焼きます。
    現在じぶんがパンとピザを焼いているので彼ら(薪)の存在は非常に大切です。
    そして吾野原木センターさん、とりわけ鴨下さんにはとても感謝しています。
     
    上野雄志























    家空間

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       こんにちは。ちょっと涼しい日がつづきます。
      もう梅雨の時期です。Cafe 日月堂はドタバタで何の準備もできないままオープンしましたのでカフェ内部も机と椅子が置いてあるだけですね。ちょっとづつ暖かい空間になっていけばいいです。そんなわけで主にじぶんが留学中などに撮った写真作品をほんとうにボチボチですが一本一本のそれぞれの柱に置いていこうかとおもいます。常におんなじものは置きたくないのでお好みの気分や外の天気、季節によって替えていけたらいいなあとおもっています。小さいですので良くみないと写真がみえませんがちょっとそんなところもスタッフと皆さんとで楽しんでいきましょう。  上野雄志

      トリの木箱

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         暖かい話題をお伝えします。ある日の朝カフェにいくと玄関に木箱が置いてありました。「なんかいい感じのポストでも誰かがつくったのだろうか」と思っていたのですが、木箱をみるとちゃんときれいに作ってあって、その時はじつはあまり気にとめていませんでした。今日パンを焼いていると目の先にその木箱がありました。印字もしてあってウチのCafeオープンのお祝いに誰かがくれたものだとわかりました。そのあと妻が話す内容からどの人から頂いたものなのか検討がついてきたのですが、こんなすてきなサプライズ、これまでもらったことがありません。検討はついているけど、作家さんありがとう。鳥のいるスペース、すばらしいとおもいます。トリの木箱

        Salad

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          先日Blogで紹介したレタス(前島さんの畑でとれた)、
          最近この様になってます。
          お店にきてくれているお客さんには一人一人つたえられていないけど、
          暖かい気持ちがふくまれたSaladです。


          今週のレタスがとどきました。

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            前島さんのレタス  
             こんにちは。日月堂の上野雄志です。

            今日はうれしいお届けものがありました。
            Cafe 日月堂では現在主に地元日高市の野菜をつかっていますが、最近メニューのサラダや料理の付け合わせの野菜、スープなどに登場するのが茨城県常総市で無農薬の有機野菜を栽培されている前島公美さん夫婦の野菜です。

            今朝は新鮮なレタスが届きました。この方は自分の父親が退職するまで働いていた埼玉県飯能市にある自由の森学園の卒業生の父母の方。
            前島さんの野菜は本人からCafeへの支援というかたちで送ってくださっていて、この新鮮でおいしい前島野菜はカフェでたいへん重宝されています。本当に美味しい野菜をいつもありがとうございます。



            Cafe 日月堂、ブログをはじめました!

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              オープンから一ヶ月が経ちました。Cafe 日月堂、ブログをはじめます。


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